来自SeafoodMedia 2月7日消息，很少有消费者意识到鲑鱼肉漂亮粉红色不是天然的，而是在食物中添加了着色剂造成的。

 

美国农业部顾问Dominique Corlay表示，对消费者来说，色素沉着是自然的，有些人认为这是因为鲑鱼吃虾。如今，90%的市场经营者使用来自石化产品的合成色素，相比之下，只有10%的市场经营者使用天然色素。

 

咨询公司Aquaculture Natural Solutions (ANS)正在致力于开发鲑鱼的天然色素。

 

迄今为止，存在三种天然色素解决方案：一是通过使用细菌生产类胡萝卜素；二是使用产生虾青素的微藻和使用酵母，但酵母在欧盟已不再使用；三是有机生产使用天然溶液。

 

消费者研究表明，他们更喜欢天然色素沉着。ANS目前的任务是开发Panaferd产品，一种通过发酵生产的天然色素。