来自SeafoodMedia 3月27日消息，100年前，Clarence Birdseye发明了速冻技术，并借此开创了冷冻食品行业。

 

人们认识到冷冻食品在减少食物浪费方面发挥着至关重要的作用，食物浪费是强效温室气体甲烷产生的主要原因之一。

 

由Nomad Foods资助的一项最新研究项目的结果表明，冷冻行业有可能大幅减少碳排放。

 

Nomad Foods与Campden BRI的专家合作，旨在回答以下问题：冷冻食品产品能否在高于行业标准的-18°C的温度下储存？

 

研究表明，每增加3°C的温度，冷冻机的能耗就会降低10%-11%，这一发现为冷冻食品行业提供了减少能源消耗和碳排放的新思路，同时也有助于提高整个行业的能效。

 

研究对9种不同的美味产品进行了测试，包括家禽、裹粉鱼、鲜鱼、蔬菜、植物基食品和披萨。在储存期间，分析了不同温度对8个关键领域的影响，包括食品安全、质地、营养、氧化变质、汁液流失、包装、感官体验和能源消耗。

 

研究得出结论，在-15°C的温度下储存并不会影响产品的安全性、营养，也不会对产品的质地或口感产生任何明显的影响。

 

采用更高的冷冻食品储存温度已经显示出降低能源消耗、改善碳足迹和减少成本的潜力，同时确保为消费者提供安全、高质量、营养丰富的食品。

 

随着食品行业继续面临成本上升和更高的可持续性期望，这项新研究可能成为帮助企业在困难时期保持竞争力的关键。