来自SalmonBusiness消息，一项新消费者研究表明，英国消费者越来越愿意尝试本地捕捞的鱼类品种，超过40%的英国消费者愿意尝试从未吃过的鱼类，其中沙丁鱼、西鲱和凤尾鱼等小型中上层鱼类被视为进口海产品的潜在替代品。

 

该研究称，英国消费的海鲜中超过80%依赖进口，而英国水域捕捞的鱼类大部分却用于出口。

 

研究人员认为，以真鳕、黑线鳕、三文鱼、金枪鱼和虾为主导，这种动态局面导致英国国内消费结构单一。

 

对超市销售数据的分析显示，消费者购买行为仍高度集中在少数几种鱼类上，三文鱼在英国海鲜消费中继续占据核心地位，但研究结果表明，消费者对本地采购替代品的兴趣日益浓厚，可能会逐渐拓宽这一消费结构。

 

研究发现，消费者对小型中上层鱼类的熟悉度仍然较低。

 

58%的受访者从未尝试过西鲱，28%的受访者从未尝试过凤尾鱼，23%的受访者从未尝试过小鲱鱼，12%的受访者从未尝试过沙丁鱼。

 

多达41%的受访者表示，他们愿意尝试西鲱、沙丁鱼或比目鱼等鱼类，尤其是如果这些鱼类新鲜、本地采购且价格合理。

 

该研究是CSERGE生命金字塔计划的一部分，由英国研究与创新署的英国海洋资源可持续管理计划资助。