2021年10月27日~29日 | 青岛·红岛国际会议展览中心 | 主办机构:中国国际贸易促进委员会农业行业分会 (农业农村部农业贸易促进中心) | 海外协办:美国海洋展览公司 Sea Fare Expositions, Inc.

日本玛鲁哈公司将致力于提取鱼中被认为对健康有益的成分

来自FiS 11月20日消息,日本玛鲁哈食品公司(MaruhaNichiro)总裁兼CEO Masaru Ikemi就COVID-19大流行以来对食品行业,尤其对海鲜产品的影响回答了记着的提问:

 

-新冠病毒对海鲜产品造成了什么影响?
Masaru Ikemi:由于外出人员减少、学校停课,以及入境游客(到日本旅游的外国游客)急剧减少,市场对高端商业冷冻食品和海鲜的需求显著下降。

 

捕捞业仍在继续作业,范围扩大至海外海域,如澳大利亚和非洲,但是,由于在一些国家无法更换船员,甚至部分船员(外籍船员)因各国政策无法返回本国,导致海上船用的出勤率很低。

 

在水产养殖方面,蓝鳍金枪鱼、黄尾鰤和琥珀鱼目前没有销售市场。现在的情况是,你可以用较低的价格买到高端的海产品,如金枪鱼、扇贝和蟹。

 

-疫情期间,食品销售是否有积极的表现?
Masaru Ikemi:由于国内消费需求增长,4-6月份冷冻和罐装产品的销量总体要比去年同期增长20%-30%。冷冻食品的表现依然不错,有超过10%的增加。罐装宠物食品的销量最初有适度的增长,而疫情期间也在稳步增加,宠物罐头比人类食用的罐装产品销量要高出20%-30%,利润率很高。

 

-对于未来,你们将采取什么样的措施?
Masaru Ikemi:我们必须假设消费以家庭为中心,例如,冷冻食品曾经只是午餐配菜之一,如今冷冻食品的口感和味道有了很大改善。对于那些没有时间做饭的家庭,比如双职工家庭,我们想办法提供的不是一道菜,而是主食与配菜,并提供含有海鲜成分的冷冻食品,这也是公司擅长的部分。

 

-2010年玛鲁哈公司首次提出全面以私有化方式养殖蓝鳍金枪鱼,并于2015年开始营销,近畿大学和其他研究团队都在致力于研究金枪鱼幼卵,这项工作非常艰难吗?
Masaru Ikemi:由于过度捕捞,日本海域的蓝鳍金枪鱼资源趋于枯竭。在对可持续管理的需求中,实现养殖发展是渔业公司的使命。正常情况下,蓝鳍金枪鱼被获取和养殖,仍依赖于自然资源,实现人工孵化卵,将卵从稚鱼饲养到成鱼,然后产卵的过程,也是需要符合自然规律。

 

我曾一度放弃过,提高成千上万的鱼卵成活率非常关键,从卵化场到养殖场,每一步都必须符合科学要求,并可以得到科学解释。如果金枪鱼触网而亡,那就不能上市销售,这需要投入大量的资金和精力。

 

蓝鳍金枪鱼的养殖周期要比一般的水产养殖长,成本也更大,但当欧洲购买商愿意因科学养殖支付账单时,这种生物科学养殖是具有附加值的。然而,日本尚未感受到附加值带来的兴奋,随着COVID-19大流行,商业环境变得更加困难。

 

我们仍要感谢自然资源,使得公司有机会庆祝成立140周年,我们将继续履行公司的经营使命,成为可持续渔业资源的领导者。

 

最后,Masaru Ikemi指出,随着社会的老龄化,家庭护理越来越多,婴儿食品的需求也越来越大。由于医院和护理机构劳动力短缺,难以提供自制的护理食品,如果哺乳类食品可以作为冷冻食品食用,就有了一种新的生存方式。利用酶解技术软化原料,根据咀嚼能力的高低,制作硬度不同的鱼和肉,应该专注于提取鱼中被认为对健康有益的成分。

 

据统计,世界人均鱼类年消费量为20公斤,随着人口的增长,市场将进一步扩大,渔业是一个成长型产业。