来自SeafoodSource 8月18日消息，美国食品工业协会发布的《生鲜食品状况报告》表明，美国消费者正热衷生鲜食品，而且认为在网上购买这些食品更让人放心。目前，约有40%的生鲜食品消费来自在线购物。

 

在线生鲜食品的主要竞争产品是干货和冷冻食品，各占41%和11%，生鲜食品中肉类占10%，而海产品仅占2%。

 

报告指出，疫情改变了美国消费者的购物和烹饪习惯，越来越多的消费者选择在家吃饭，尽管现在面对面的活动在逐渐恢复到疫情前水平，但是消费者比以往更倾向于购买生鲜食品回家。

 

报告也指出，最近随着通胀水平的加剧，7月新鲜和冷冻海产品的销量均有下降，未来趋势还有待观察。

 

杂货店经营者相信新鲜海产品未来会成功，24%的销售商表示，他们计划扩大新鲜海产品的销售空间，65%的受访者表示，他们将保持肉类销售规模，只有5%的受访者计划减少对新鲜海产品的空间分配。

 

调查的另一重要发现是，零售商越来越重视食品服务和预制食品的销售。82%的零售商计划增加鲜食即食餐点的空间分配，35%的零售商则计划增加鲜食厨师定制餐点，29%的零售商计划扩大鲜食自助餐点的空间分配，另有44%的零售商计划为餐饮部门增加员工数量。

 

210 Analytics市场分析负责人Anne-Marie Roerink表示她注意到今年夏天，在美国各地的众多超市中，创意海鲜餐的增加，以及“一些非常有趣的促销活动”。 例如，一些连锁杂货店出售“三文鱼棒棒糖”。