来自SeafoodMedia消息，随着监管部门针对餐馆将复热或半成品食物以高价当作“现做现炒”菜品推销而引发消费者日益愤怒的情况作出回应，中国正着手为预制菜制定更明确、更严格的标准。

 

相关部门宣布，计划联合发布两份由国务院食品安全办公室、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等部门共同起草的草案文件--《预制菜国家食品安全标准》和《预制菜术语与分类》。

 

拟议的规则是在2024年发布的一份监管通知基础上制定的，该通知将预制菜定义为：以农产品为主要原料，配或不配调味料、不含防腐剂，经腌制、油炸或煮制等工业化加工步骤制成的预包装食品。

 

该规则排除了连锁餐厅广泛采用的中央厨房模式下生产的半成品食材，这一例外规定随后引发了公众强烈反应。

 

2024年，中国预制菜市场规模已接近5000亿元人民币，同比增长超30%，预计今年将突破6000亿元人民币。然而，其15%的市场渗透率仍远低于美国和日本约60%的水平。

 

由国家卫生健康委员会牵头制定的即将出台的国家标准，旨在规范预制菜的分类、原料、加工工艺、储存、运输及检验方法。

 

 

 

 

 

这些标准将引入统一的标识体系，并强制要求餐馆披露预制菜使用情况，让预制菜“公开透明”。